ISO22000：2005食物安全管理体系-对整个食品供应链中组织的要求的出台可以作为技术性标准对企业建立有效的食品安全管理体系进行指导。这一标准可以单独用于认证、内审或合同评审，也可与其他管理体系，如ISO9001：2000组合实施。

ISO22000采用了ISO9000标准体系结构，在食品危害风险识别、确认以及系统管理方面，参照了食品法典委员会颁布的《食品卫生通则》中有关HACCP体系和应用指南部分。ISO22000的使用范围覆盖了食物链全过程，即种植、养殖、初级加工、生产制造、分销，一直到消费者使用，其中也包括餐饮。另外，与食品生产密切相关的行业也可以采用这个标准建立食品安全管理体系，如杀虫剂、兽药、食品添加剂、储运、食品设备、食品清洁服务、食品包装材料等。因此ISO22000的目的是让食物链中的各类组织执行食品安全管理体系，其范围从饲料生产者、初级生产者、食品制造商、运输和仓储工作者、转包商到零售商和食品服务环节以及相关的组织，如设备、包装材料生产者、清洗行、添加剂和配料生产者。

ISO22000适合于所有食品加工企业的标准，它是通过对食品链中任何组织在生产(经营)过程中可能出现的危害(指产品)进行分析，确定关键控制点，将危害降低到消费者可以接受的水平。

ISO22000作为管理体系标准，要求组织应确定各种产品和(或)过程种类的使用者和消费者，并应考虑消费群体中的易感人群，应识别非预期但可能出现和产品不正确的使用和操作方法。一方面通过事先对生产(经营)全过程的分析，运用风险评估方式，对确认的关键控制点进行有效的管理；另一方面将“应急预案及响应”和“产品召回程序”作为系统失效的后续补救手段，以减少食品安全事件对消费者遭受的不良影响。该标准也要求组织与对可能影响其产品安全的上、下游组织进行有效的沟通，将食品安全保证的概念传递到食品链中的各个环节，通过体系的不断改进，系统性地降低整个食品链的安全风险。

何为ISO22000？

食物安全一直受到各国政府和消费者的关注。随着经济全球化的发展，生产、制造和供应食品的组织都已认识到，顾客越来越希望这些组织具备和提供足够的证据证明自己有能力控制食品安全危害

2005年9月1日，国际标准化组织正式发布了ISO22000：2005（食品安全管理体系——对整个食品链中各组织的要求），这是一个新的国际标准，该标准由ISO组织来自食品行业的专家，通过与食品法典委员会、联合国粮农组织和世界卫生组织紧密合作而产生。

ISO/22000覆盖了食品链全过程，即种植、养殖、初级加工、生产制造、分销，一直到消费者使用，其中也包括餐饮。另外，与食品生产密切相关的行业也可以采用这个标准建立食品安全管理体系，如杀虫剂、兽药、食品添加剂、储运、食品设备、食品清洁服务、食品包装材料等。ISO22000适用于所有的食品行业。

ISO22000可以作为技术性标准对企业建立有效的食品安全管理体系进行指导，这一标准可以单独用于认证、内审或合同评审，也可与其他管理体系，如ISO9001组合实施。ISO22000可能会替代目前所有的食品安全管理的有关标准。

企业实施ISO22000，会带来哪些好处？

ISO22000是对各国现行的食品安全管理标准和法规的整合，是一个统一的国际标准，所以采用ISO22000国际标准也是食品企业与国际接轨的标志。企业采用ISO22000可以获得如下诸多好处：

— 降低商业风险

— 增加市场机会

— 稳定产品质量

— 改善内部运营

—  降低总体成本

— 减少法律和保险支出

— 便于国际贸易