ISO22000食品安全管理体系采用了ISO90001标准体系结构，在食品危害风险识别、确认以及系统管理方面，参照了食品法典委员会颁布的《食品卫生通则》中有关HACCP体系和应用指南部分。ISO22000的使用范围覆盖了食品链全过程，即原辅料种植、养殖、初级加工、生产制造、运输，一直到消费者使用，其中也包括餐饮。

实施ISO22000认证的益处包括：

1、保障消费者健康

可以对食品形成和分销全过程的安全危害依据其显著程度实施分类控制，确保食品中潜在的显著危害得到预防、消除或降低到可接受水平，从而使提供的食品满足消费者身体健康和生命安全的要求。

2、促进食品国际贸易

是经济全球化条件下食品企业与国际食品安全管理通行规则对接的需要，也是我国强化食品安全管理大趋势下企业应当具备的最基本的产品品质保证要求。获得食品安全管理体系认证证书，证明企业已经满足食品安全管理的国际标准的要求，在产品市场准入审批和产品出口卫生注册时可以减少重复检查，降低企业成本。

3、提高食品企业的食品安全管理水平

据食品安全危害的显著程度分别采取有效的控制措施，可以恰当的配置资源，在有效控制危害的同时降低运营成本，减少浪费，提高效益。

4、保证产品质量，提高市场竞争力

有利于针对性的采取控制措施，避免控制失误，保证产品质量，建立和维护企业市场信誉并增强竞争力。

ISO22000是ISO（国际标准化组织）去年9月推出的首个国际统一的食品安全管理体系标准，将在世界范围内广泛运用，但在国内还属于新鲜事物。”组织这场培训的通标标准技术服务有限公司厦门分公司市场经理陶旭光介绍说。这家公司是由全球最大的独立验证、检测和认证服务机构瑞士通用公证行（SGS）与中国标准技术开发公司（CSTS）合资组建的。

ISO22000因“安全”而出笼

　　近年来，世界范围内屡屡发生的大规模食品安全事件，引起人们的阵阵恐慌，如疯牛病、二口恶 英、“苏丹红”事件等。因而迫切需要在国际范围内建立统一的标准，确保食品安全。

　　在丹麦的倡导下，从2001年开始，ISO将相关的国家标准在国际范围内进行整合，最终形成统一的国际食品安全管理体系——ISO22000《食品安全管理体系——食品链中各组织的要求》（简称ISO22000），并于2005年9月正式颁布。与此前的其他标准不同，ISO22000将食品安全管理范围延伸至整个食物链，即通过保证食品供应链的各个环节的无懈可击，来确保食品安全。因此，它适用于食品供应链范围内所有类型的组织，从饲料生产者、初级生产者、食品制造商、运输和仓储工作者、转包商到零售商和食品服务环节以及相关的组织，如设备、包装材料、清洗剂、添加剂和配料生产者。

　“简单讲，就是从农田到餐桌全管。”陶旭光介绍说，如对植物，要求从选种到收获，到加工、包装、存储、运送，直至消费者手中，每一环节都将严格控制。而在动物类产品上，从动物的出生、饲养开始，一直到消费者的手里，每个环节都要掌控。与原有的HACCP认证只专注于一个企业自身环节的生产安全相比，ISO22000则要求企业对其上、下游企业进行全程监控。

一张食品的国际通行证

　　与涉及食品安全方面的多个标准相比，除了将监管链条延伸，ISO22000同时还凸显了国际性、统一性。因为，此前基于对食品安全的考量，欧美等国纷纷出台各自的食品安全法规和技术标准，且不尽统一，这给各国食品生产者和出口商带来极大的困扰，并在一定程度上影响了国际食品贸易。更新换代的ISO22000的推出，将解决“山头林立”的难题。

　　据了解，ISO22000虽然是一个自愿采用的国际标准，但是，由于该标准就全球食品安全管理体系提出一个统一的标准，且欧美等多个发达国家都参与这个标准的研制、推广，因此，有关专家预计，ISO22000将会被越来越多的国家采用，从而成为国际通行的标准。此外，与极具争议的SA8000（社会责任标准）不同，ISO22000是对人的生命和安全保护的要求，因而，它推行的排斥性可能较小。

　　据介绍，ISO22000颁布后，得到全球的广泛关注，许多国家已经或正在转化此国际标准为本国的国家标准。我国已于2005年10月将ISO22000转化为国家标准，预计将于今年批准发布。

食品企业认知亟待深化

　　“形象地说，获得ISO22000认证，就等于获得一张食品的国际通行证。”陶旭光说，特别是对于那些以出口为主的食品企业，如果获得这个认证，就相当于消除了厚重的贸易壁垒，可以直接进军国际市场。反之，就有可能被拒之门外。

　　那么，这张“通行证”目前签发了多少？“现在还处于起步阶段，全国和福建省的情况都是这样。”陶旭光说，由于ISO22000颁布仅半年多时间，对其认知尚需时日。我省已有企业先行一步，厦门华顺民生食品有限公司近日获得ISO22000认证，拿到福建省食品行业首张“国际通行证”，而漳州市目前尚无一家企业获此认证。

　　水果、蔬菜、水产品等优质农产品的出口大市，并成为国内蘑菇、速冻毛豆等出口农产品的主要生产基地，年产蘑菇14万多吨，蘑菇罐头出口量占全国的80％；漳州食品罐头的出口量，已经占到全国的五分之一。因此，如果ISO22000普遍推行开来，对漳州食品企业无疑影响甚巨。