ISO22000又称之为食品安全管理体系，英文简称FSMS，即食品安全管理体系，GB/T 22000-2006/ISO 22000:2005是食品安全管理体系的标准之一。随着经济全球化的发展和社会文明程度的提高，人们越来越重视食品安全。要求生产、经营和供应食品的组织证明其有能力控制食品安全危害和影响食品安全的因素。顾客的期望和社会责任使食品生产、经营和供应组织逐渐认识到，应该有标准来指导食品安全管理的运行、保障和评价。这种对标准的呼唤促进了食品安全管理体系所需标准的出现。该标准不仅是描述食品安全管理体系要求的指导性标准，也是食品生产经营供应组织认证和注册的依据。

食品安全是指食品对消费者健康的急性或慢性危害。食品安全没有谈判的余地。食品质量涉及到消费者的其他特征，即食品的使用价值。有正面特征，如风味、颜色、质地等。，以及负面特征，如腐败、变色、异味等。明确区分食品质量和食品安全，涉及相关政策的制定，以及食品管理体系的内容和框架。食品管制是指国家或地方主管部门加强对消费者利益的保护，确保所有食品在生产、加工、储存、运输和销售过程中安全、健康、适合人类消费，符合安全和质量要求，并按规定如实准确标注的强制性经常性行为。食品管制的首要任务是加强食品立法，确保食品消费安全，让消费者远离不安全、不卫生和假冒食品，并通过禁止销售购买者不期望的非天然或不合格食品来实现这一目标。

食品危害主要集中在五个方面:①微生物危害；②农药和农药残留；③滥用食品添加剂；④化学危害，包括生物毒素；⑤假冒食品。食物危害还可以扩展到转基因食品、过敏原、兽药残留以及在动物产品中添加激素以促进生长。

ISO22000:2005采用了ISO9000标准体系结构，将HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point，危害分析和临界控制点）原理作为方法应用于整个体系；明确了危害分析作为安全食品实现策划的核心，并将国际食品法典委员会（CAC）所制定的预备步骤中的产品特性、预期用途、流程图、加工步骤和控制措施和沟通作为危害分析及其更新的输入。

实施的好处：

ISO22000是在食品部门专家的参与下开发的，它在一个单一的文件中融合了危害分析与关键控制点的原则，包含了全球各类食品零售商关键标准的要求。通过对整个食品生产中各环节的事前危害分析和关键点的预防管理，形成一个预防控制体系，能最大程度低扩展食品的可追溯性，并确定整个生产链的薄弱环节，获得ISO 220000/HACCP认证是企业提供食品安全承诺的重要标志。

- 资源优化

- 更好的进行策划，减少时候验证

- 更为有效和动态的食品安全危害控制

- 所有的控制措施是基于危害分析

- 预先要求的系统管理

- 合规性 

重要性：

消费者或客户在持续不断地要求整个食品供应链中相关的组织能够表现并提供足够的证据证明其有能力确认和控制食品安全危害和其它可能对食品安全产生影响的因素。

因此，许多国家各自都建立自己的食品安全管理体系。但这些标准的不一致使组织无所适从，为此协调了各国食品标准的国际食品标准ISO 220000/HACCP就产生了。这个标准更可以弥补ISO9001:2000对食品制作的不足。

适用于

适用于整个食品供应链中所有的组织，包括饲料加工、初级产品加工、到食品的制造、运输和储存、以及零售商和饮食业。另外，与食品生产紧密关联的其它组织也可以采用该标准，如食品设备的生产、食品包装材料的生产、食品清洁剂的生产、食品添加剂的生产和其它食品配料的生产等。

从农场到餐桌”的总体概念是在食品生产、加工和销售链中遵循预防原则来降低风险的最有效方式。要最大限度地保护消费者利益，最基本的是在食品生产从种植(养殖)到消费的全过程中建立食品质量安全。这条从农业种植者(农民)、加工者、运输者到销售者的链条被称为“从农田到餐桌”，这条链条上的每一个环节都对食品质量安全至关重要。

食品危害和质量损失可能发生在食物链的不同环节。逐一找出这些危害非常困难，成本也非常昂贵。一种有机组织的预防方法来控制食物链中的多个环节，可以有效提高食品质量和安全性。对食物链的一些潜在危害可以通过应用良好做法加以控制，如良好农业规范、良好操作规范、良好卫生规范(GHP)等。危害分析和关键控制点是一种重要的预防方法，可以应用于食品生产、加工和处理的所有阶段。HACCP已经成为提高食品安全的基本工具。

风险分析风险分析是指对食品安全进行风险评估、风险管理和风险沟通的过程。风险评估是基于科学定义、描述、评价和描述食品可能的危害的过程。风险管理是一个咨询风险评估结果，讨论消费者的保护水平和可接受程度，评估公平交易的影响程度，权衡政策变化的影响程度，选择合适的防控措施的过程。风险沟通是指食品安全科学家、管理者、生产者、消费者和相关群体之间进行风险评估结果、管理决策基本意见和意见传递的过程。

食品法典委员会规定了国际一级的风险分析程序，并推出了卫生和植物检疫措施协议。相关国际组织鼓励其他国家在自己的粮食管理系统中承认国际风险分析的结果。

透明原则食品安全管理必须发展成为透明的行为。消费者对食品供应质量和安全的信心是基于食品控制操作和行动的有效性和完整性的能力。应该允许食物链中的所有利益相关者提出积极的建议，管理部门应该解释决策的依据。因此，决策过程中的透明度原则很重要。这将鼓励所有相关团体之间的合作，并提高食品安全管理体系的认同感。