企业应按本文件策划、建立HACCP体系，形成文件，加以实施、保持、更新和持续改进，并确保其有效性。

企业应：

a）策划、实施、检查和改进HACCP体系的过程，并提供所需的资源；

b）确定HACCP体系范围。对影响食品安全的食品链相关过程进行识别并确定其相互影响；

注：食品链相关过程包括从初级生产直至消费的各环节相关过程，涉及食品及其辅料的生产、加工、分销、贮存、处理以及饲料生产、食品接触材料、生产服务提供等过程。

c）建立、实施和保持对食品安全有影响的所有过程和操作，包括外包过程的控制程序，以确保符合我国和进口国家（地区）食品安全法律法规要求，并在HACCP体系中加以识别和验证。在验证时，应重点关注产品安全与相关法规、标准的符合性；

d）确保HACCP体系得到有效实施，使食品安全得到有效控制。当食品安全发生系统性偏差时，应对HACCP计划进行重新确认，持续改进HACCP体系。

      一、资质合规义务内容：

　　1）是否取得营业执照，并明确其食品的经营范围；
　　2）是否取得相应食品类别的生产许可证；
　　3）如果有特殊食品，是否依法取得了相应的注册或备案证书，广告是否依法备案；
　　4）法律法规要求的与食品安全相应其他资质合规义务。

　　二、采购合规义务内容：

　　1）所有供应商的资质是否合规有效；
　　2）所有原辅材料的食品安全验收标准、指标要求或合同中的技术指标是否有效；
　　3）是否采购非法或禁止使用的物料；
　　4）设施设备供应商提供的合格证明及验收证明；
　　5）法律法规要求的与食品安全相应其他采购相关合规义务。

　　三、运输合规义务内容：

　　1）运输工具的资质是否合规，是否有必要的冷链运输条件；
　　2）运输过程的防护是否合规；
　　3）法律法规要求的与运输相应其他资质合规义务。

　　四、贮存合规义务内容：

　　1）贮存环境是否符合相应的食品要求，必要时，制冷和通风条件是否合理；
　　2）法律法规要求的与食品贮存相应其他资质合规义务。

　　五、生产过程合规义务内容：

　　1）生产过程是否有规范的工艺流程及工艺参数，并有效的实施；
　　2）是否存在非法添加、超范围超限量添加等食品欺诈的非法行为；
　　3）如果有特殊食品，是否依法取得了相应的注册或备案证书，广告是否依法备案；
　　4）法律法规要求的与食品生产过程相应其他资质合规义务。

　　六、检验过程合规义务内容：

　　1） 检验人员的能力或知识是否合理；
　　2）检验仪器是否依法检定；
　　3）检验方法是否符合相应标准要求；
　　4）检验记录（包括原始记录）是否及时、准确、真实有效？是否存在提供虚假检验记录或报告等嫌疑；
　　5）法律法规要求的与食品安全相应其他资质合规义务。

　　七、成品合规义务内容：

　　1）食品成品使用的所有原辅材料是否合规；
　　2）原辅材料使用范围、添加比例是否合规；
　　3）食品标签是否合规；
　　4）成品的安全指标、质量指标及明示的指标是否合规；
　　5）法律法规要求的与食品成品相应其他合规义务。

　　八、经销合规义务内容：

　　1）销售记录是否完整，并可满足追溯和召回管理的需求；
　　2）销售过程是否有合法的资质条件；
　　3）销售过程中是否有夸大、虚假宣传等不真实、不诚信的行为。

　　顾客要求及相关方的需求和期望识别按照《组织环境与相关方管理程序》的要求进行。