ISO 22000是一种食品安全管理体系，可以应用于食品工业中的任何组织，由国际标准化组织（ISO）设计，它将质量管理体系方法应用于食品安全。

ISO是一个由各种国家标准机构组成的全球协会。ISO与成员以及政府和非政府国际组织一起制定了食品安全国际标准。由于食品安全事件可能发生在食品行业供应链的任何阶段，包括制造，运输或销售，因此制定有效的食品安全计划至关重要。

ISO 22000标准准确概述了食品安全管理体系（FSMS）中需要具备的内容。这是为了确保在整个食物供应链中一直保持食物安全，直到食用食物为止，这些标准由以下关键部分组成：

系统管理

互动交流

必备程序

HACCP原则

ISO已列出食品安全管理体系的以下要求：

1.计划，实施，操作，维护和更新食品安全管理体系，旨在为消费者提供安全的产品。

2.符合必要的法规和食品安全要求。

3.评估和评估客户的需求，并证明其符合食品安全方面共同商定的客户需求，旨在提高客户满意度。

4.在整个食品供应链中有效地将食品安全问题传达给他们的供应商，客户和相关各方。

5.确保组织符合其规定的食品安全政策并有效地表明这一点。

6.寻求外部组织对其食品安全管理体系的认证或注册，或者对ISO 22000：2005进行符合性的自我评估或自我声明。

ISO22000:2018标准既是描述食品安全管理体系要求的使用指导标准，又是可供食品生产、操作和供应的组织认证和注册的依据。

ISO22000:2018表达了食品安全管理中的共性要求，而不是针对食品链中任何一类组织的特定要求。该标准适用于在食品链中所有希望建立保证食品安全体系的组织，无论其规模、类型和其所提供的产品。它适用于农产品生产厂商，动物饲料生产厂商，食品生产厂商，批发商和零售商。它也适用于与食品有关的设备供应厂商，物流供应商，包装材料供应厂商，农业化学品和食品添加剂供应厂商，涉及食品的服务供应商和餐厅。

ISO22000:2018采用了ISO9000标准体系高阶结构，将HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point，危害分析和关键控制点）原理作为方法应用于整个体系；明确了危害分析作为安全食品实现策划的核心，并将国际食品法典委员会（CAC）所制定的预备步骤中的产品特性、预期用途、流程图、加工步骤和控制措施和沟通作为危害分析及其更新的输入；同时将HACCP计划及其前提条件-前提方案动态、均衡的结合。本标准可以与其他管理标准相整合，如质量管理体系标准和环境管理体系标准等。

本标准适用于食品链中的任何组织，无论组织规模大小，利用此系统能够持续提供安全产品。本标准明确其要求，使组织能够：

a）策划、设计、实施、运行、保持和更新旨在提供终产品的食品安全管理体系，确保这些产品按预期用途食用时，对消费者是安全的；

b）证实其符合与食品安全有关的适用和规定的要求；

c）评价和评估顾客要求，并证实其符合双方协定且与食品安全有关的顾客要求，以此提高顾客的满意度；

d）与供应商、顾客及食品链中其他相关方就食品安全问题进行有效沟通；

e）确保符合其声明的食品安全方针；

f）证实符合其他相关方的要求；

g）寻求由外部组织进行的认证或注册，也可以自我评价或声明与本国际标准的符合程度。

本标注的所有要求都是通用的，旨在适用于所有在食品链中期望设计和实施有效的食品安全管理体系的组织，无论该组织类型、规模和所提供的产品如何。这包括直接或间接介入食品链中一个或多个环节的组织。直接介入的组织应包括但不限于饲料加工者，农作物种植者，辅料生产者，食品生产者，零售商，食品服务商，配餐服务，提供清洁、运输、贮存和分销服务的组织，间接介入食品链的组织应包括但不限于设备、清洁剂、包装材料以及其他食品接触材料的供应商。

本国际标准允许组织，如小型和（或）欠发达的组织（小型农场、小型包装分销商、小型零售商及食品服务商）实施外部制定的控制措施。