传统的食品安全控制流程一般建立在“集中”视察、最终产品的测试等方面，通过“望、闻、切”的方法去寻找潜在的危害，而不是采取预防的方式，因此存在一定的局限性，举例来说，在规定的时间内完成食品加工工作、靠直觉去猜测潜在的食品安全问题、在最终产品的检验方面代价高昂，为获得有意义的、有代表性的信息，在搜集和分析足够的样品方面存在较大难度。

　　而在HACCP治理体系原则指导下，食品安全被融入到设计的过程中，而不是传统意义上的最终产品检测。因而，HACCP体系能提供一种能起到预防作用的体系，并且更能经济地保障食品的安全。部分国家的HACCP实践表明实施HACCP体系能更有效地预防食品污染。例如，美国食品药品治理局的统计数据表明，在水产加工企业中，实施HACCP体系的企业比没实施的企业食品污染的概率降低了20%到60%。

1.从HACCP体系的组成看其优点：

是将安全保证的重点由传统的对最终产品的检验转移到对工艺过程及原料质量进行管制,这样可以避免因批量生产不合格产品而造成的巨大经济损失。

2.从HACCP体系的历史看其优点

20世纪60年代初,美国Pillsbury公司在为美国太空项目尽其努力提供食品期间,率先应用HACCP概念。Pillsbury公司认为他们现用的质量控制技术,并不能提供充分的安全措施来防止食品生产中的污染。确保安全的唯一方法是研发一个预防性体系,防止生产过程中危害的发生。从此,Pillsbury公司的体系作为食品安全控制最新的方法被全世界认可。

在历史的进程中HACCP体系在保障食品安全方面的作用已越来越被重视,是国际公认的安全食品生产最行之有效的方法。

3.从HACCP体系的应用看其优点

HACCP体系的应用不仅可以有效预防水产品、果汁产品携带的各种疾病发生,而且可以最大限度地减少因贸易导致的经济损失。

看到这里，现在我们知道了HACCP食品体系认证是建立在企业良好的食品卫生管理传统的基础上的管理体系，是国际公认的安全食品生产最行之有效的方法。对此，有小伙伴还想要继续了解的话，可以自行从网上查询了解。