HACCP体系认证是指企业委托有资格的认证机构对本企业所建立和实施的HACCP管理体系进行认证的活动。该活动的审核方是获得国家认监委批准的并按有关规定取得国家认可机构资格的HACCP认证机构。从事该认证工作的人员应是获得食品相关专业学历有食品工艺方面的实践经验接受过HACCP培训并取得认证人员注册机构注册的专业评审人员。HACCP体系认证所取得的证书申认证机构颁发。官方验证与HACCP体系认证都由国家认可监督管理委员会负责统一监督管理和协调。

对一般食品生产企业申请认证是企业的自愿行为认证可以起到监督和认可食品企业建立和实施HACCP体系的作用同时还能达到宣传和推广的目的为强制性的官方验证打下基础但国家规定的食品产品是强制性认证要求。以HACCP体系为基础的食品安全体系审核为第三方审核由独立于企业与企业无行政隶属及其他相关关系的认证组织进行。认证机构的审核为第三方审核。

1、HACCP的定义为：鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系。识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步进行监视和控制，从而降低危害发生的概率。

2、在HACCP管理体系原则指导下，食品安全被融入到设计的过程中，而不是传统意义上的最终产品检测。

HACCP是一种经济的质量控制方式

01、监控措施简便易行。HACCP能够通过简便易行的监控措施预防可能发生的危害，如对时间、温度和外观实施控制。

02、纠偏措施快速易行。一旦出现偏差，企业在生产过程中能够迅速采取纠正措施。

03、通过把问题消灭在生产过程中来减少损失。与依靠化学分析、微生物检验进行控制相比较，HACCP成本低廉，从而具有良好的经济效益。

增强了产品的国际竞争力

我国规定，列入必须实施危害分析与关键控制点（HACCP）体系验证的出口食品生产企业，应按照国际食品法典委员会《HACCP体系及其应用准则》的要求建立和实施HACCP体系。目前列入《出口食品生产企业备案需验证HACCP体系的产品目录》的商品有七类，包括罐头类、水产品类（活品、冰鲜、晾晒、腌制品除外）、肉及肉制品类、速冻蔬菜、果蔬汁、含肉或水产品的速冻方便食品、乳及乳制品类。