ISO22000（HACCP）食品安全管理体系标准简介

随着消费者对食品安全的要求不断提高，各国纷纷制定了食品安全法规和标准。但是，各国的法规特别是标准繁多且不统一，使食品生产加工企业难以应付，妨碍了食品国际贸易的顺利进行。为了满足各方面的要求，国际标准化组织于2005年9月1日发布最新国际标准：ISO22000:2005食品安全管理体系———食物链中各类组织的要求。

ISO22000标准采用了ISO9000标准体系结构，将HACCP原理作为方法应用于整个体系；明确了危害分析作为安全食品实现策划的核心，并将国际食品法典委员会（CAC）所制定的预备步骤中的产品特性、预期用途、流程图、加工步骤和控制措施和沟通作为危害分析及其更新的输入；同时将HACCP计划及其前提条件-前提方案动态、均衡的结合。       ISO22000既是描述食品安全管理体系要求的使用指导标准及认证注册依据。该标准适用于农产品生产厂商，动物饲料生产厂商，食品生产厂商，批发商和零售商。它也适用于与食品有关的设备供应组织，物流供应商，包装材料供应组织，农业化学品和食品添加剂供应组织，涉及食品的服务供应商和餐厅。

运行ISO22000体系的作用和意义

降低商业风险、增加市场机会；

可以有效的识别和控制危害、提高消费者的信任度；

稳定产品质量、降低总体成本；

改善内部运营、 减少法律和保险支出；

有助于消除贸易壁垒，便于国际贸易。

关注对重大环境因素的评估和控制，确保法律法规的符合性，预防环境事故的发生，从而降低环境风险。整合了世界各国采用的食品质量、卫生、安全方面的标准与技术规程，为食品安全管理体系提供了国际标准。

延伸扩大了食品安全管理体系的范围，提出对整个食品链的食品安全控制要求，体现了从农田到餐桌全程监管的食品安全管理新理念与新模式。

确立了HACCP原理在食品安生管理体系中的作用，提出了满足前提方案基本要求，以及通过操作性前提方案和HACCP计划控制措施组合的方式控制食品安全危害的方法。
强调组织内外的相互沟通对食品安全管理的重要性。

建立可追溯性系统和对不安全产品实施撤回机制，充分体现了现代食品安全的管理理念。

以ISO9000标准为基本框架，有助于与其他管理标准的整合。

与ISO9001和OHSAS18001标准相兼容，可建立一体化管理模式。