ISO 22000标准的特点

为满足组织开展HACCP体系认证的需要，国际标准化组织农产食品技术委员会（ISO/TC34），参照质量/环境管理体系国际标准（ISO 9001/ISO 14001）的框架，于2005年正式发布ISO 22000-2005《食品安全管理体系 对整个食品链中组织的要求》。这是国际标准化组织发布的继ISO 9000和ISO 14000后用于合格评定的第三个管理体系国际标准。ISO 22000将国际上最新的管理理念与食品安全控制的有效工具——HACCP原理有效融合，在全球范围内产生广泛而又深远的影响。我国于2006年3月1日发布，2006年7月1日实施的GB/T 22000-2006《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》等同采用了该标准。纵观ISO 22000标准，其以下特点引人注目：

▲  食品安全管理范围延伸至整个食品链

▲  满足法律法规要求是建立食品安全管理体系的前提

▲  相互沟通是食品安全管理体系的关键原则

▲  过程方法、体系管理及持续改进是食品安全管理体系的原则

▲  风险控制是食品安全管理体系的重要体现

▲  对危害的分类控制是食品安全管理体系的关键

▲  对危害控制效果的确认、验证是食品安全管理体系的有效保证

ISO22000采用了ISO9000标准体系结构，在食品危害风险识别、确认以及系统管理方面，参照了食品法典委员会颁布的《食品卫生通则》中有关HACCP体系和应用指南部分。 

　　1．标准所涉及的范围 

　　ISO22000可以适用于食品供应链范围内所有类型的组织，它是通过对食品链中任何组织在生产(经营)过程中可能出现的危害(指产品)进行分析，确定关键控制点，将危害降低到消费者可以接受的水平。

　　ISO22000具体规定了组织食品供应链中食品安全管理系统的要求：

　　(1)相关组织需要证明其控制食品安全风险的能力，以便持续提供全程安全的食品，其食品既能满足消费者的需求，又符合相应的食品安全条例要求；

　　(2) 通过有效控制食品安全风险及持续改进体系的过程，增强顾客满意度。

　　2．标准的适用范围 

　　ISO22000的使用范围覆盖了食品链全过程，即种植、养殖、初级加工、生产制造、分销 、 零售 ，一直到消费者使用，其中也包括餐饮。另外，与食品生产密切相关的行业也可以采用这个标准建立食品安全管理体系，如配料、 食品添加剂、 食品设备、 食品包装材料、 食品清洁服务、 清洁剂、 贮藏、运输、 杀虫剂、兽药等。