食品安全管理体系，英文简称FSMS，即Food Safety Management System， ISO 22000:2018就是食品安全管理体系标准之一 。随着经济全球化的发展、社会文明程度的提高，人们越来越关注食品的安全问题；要求生产、操作和供应食品的组织，证明自己有能力控制食品安全危害和那些影响食品安全的因素。

顾客的期望、社会的责任，使食品生产、操作和供应的组织逐渐认识到，应当有标准来指导操作、保障、评价食品安全管理，这种对标准的呼唤，促使食品安全管理体系要求标准的产生。标准既是描述食品安全管理体系要求的使用指导标准，又是可供食品生产、操作和供应的组织认证和注册的依据。

在推动或应用ISO22000标准中的实践经验，涉及ISO22000标准理解、实施步骤、应用成效以及标准改进，旨在为获证企业或潜在客户提供借鉴和思考。

【法国达能—食品行业国际领头羊】

实施ISO22000认证的主要实施步骤是什么？

　　我们从2003年（即标准研发阶段）通过标准的基准分析开始研究ISO22000标准。然后，我们对试验工业场所的现状和已实施的行动计划进行差距分析，以符合新标准的要求。后续内审促使项目团队熟悉ISO22000方式。我们假设的前提是标准的相关内容都是准确的，由此建立起达能ISO22000食品安全管理体系。

在应用ISO22000标准要求中达能面临的挑战有哪些？

　　对达能来说没有具体的挑战，在实施体系的过程中我们获得更多的是机遇。在实施阶段我们提出了许多问题点，而这些问题是有利于增强体系生命力。

达能如何将ISO22000与其他管理体系认证进行融合？

　　达能公司大约从1994年起应用ISO 9001标准，随后及时采纳了2000版标准。ISO22000体现了食品安全管理体系缺少的环节。达能在实施ISO22000过程中与其他管理体系（特别是ISO 9001和ISO 14001）是完全融合和共存的。而ISO 9001未来的发展比如体系融合性方面的考虑，将有助于我们从结构上实现ISO9001、ISO14001和ISO22000的匹配。

如何评价ISO22000标准？

ISO22000优势包括：

1）标准促使组织通过过程动态地构建HACCP，因为HACCP是ISO22000的核心。

2）标准清晰地定义了以下步骤——危害分析、风险评估、关键限值的定义、前提方案的实施、HACCP计划的实施、食品安全操作装置相关的要素管理。

3）标准的实施在食品链（从上游到下游，从种植到销售）建立起了共同的语言基础，由此提升了食品风险管理水平。不同层级的风险承担者能够借助于上游已经考虑到的风险知识进行自主控制。从达能的角度看，ISO22000标准将每个国家的达能聚焦到了同一个语言平台上，澄清并简化了达能与公共权威机构的交流，并促进了法律法规的符合性。

4）标准有利于我们履行食品安全方面的责任，使我们能够竭尽所能去保证并表明食品安全。

ISO22000改进方向：

1）前提方案在标准中有所涉及，但是定义过于简单。

2）前提方案的构建是HACCP的前提，而现有ISO22000标准中关于前提方案的方法主要基于CODEX原则。因此，我们相信标准有必要就前提方案提供清晰的描述。目前，我们与BSI共同合作起草了这方面的文件，在未来有可能成为公开性说明，以简化并澄清前提方案的管理，以利于食品行业更容易实施ISO22000，同时为公共权威机构和零售商提供更具真实性的标准实效视程。