一、HACCP体系的优点

  HACCP体系的最大优点在于它是一种系统性强、结构严谨、理性化、有多项约束、适用性强而效益显著的以预防为主的质量保证方法。运用恰当，则可以提供更多的安全性和可靠性，并且比大量抽样检查的运行费用少得多。

  HACCP具有如下优点：

 1、在出现问题前就可以采取纠正措施，因而是积极主动的控制

 2、通过易于监控的特性来实施控制，可操作性强、迅速。

 3、只要需要就能采取及时的纠正措施，迅速进行控制。

 4、与依靠化学分析微生物检验进行控制相比，费用低廉。

 5、由之间参与食品加工和管理的人员控制生产操作。

 6、关注关键点，使每批产品采取更多的保证措施，使工厂重视工艺改进，降低产品损耗。

 7、HACCP能用于潜在危害的预告，通过监测结果的趋向来预告。

 8、HACCP涉及到与产品安全性有关的各个层次的职工，作到全员参与。

    使用HACCP的益处

         1、HACCP验证、补充和完善了传统的检验方法

　　2、强调加工控制

　　3、集中在影响产品安全的关键加工点上

　　4、强调执法人员和企业之间的交流

　　5、安全检验集中在预防性上

　　6、不需要大的投资,可使其既简单又有效

　　7、制定和实施HACCP计划可随时与国际有关食品法规接轨

　　HACCP是一种控制危害的预防体系,不是反应体系。食品加工者可以使用它来确保提供给消费者更安全的食品,为确保这一点,就要设计HACCP来确定危害