餐饮企业现场管理评价认证优化方式

　　作为餐饮业，产品保护是保障食品安全的重要工作。产品保护直接影响食品的质量，无论是在购买过程中还是在生产过程中。更不用说影响菜肴的效果，但从食品安全的角度来看，如果产品保护不到位，就可能涉及食品卫生质量安全的各个方面。

　　对于许多餐饮经理来说，评估餐饮行业员工的表现是一件令人头痛的事情。许多管理者过去是该部门的员工，现在不得不评估他们以前的同事，这更为困难。因此，合理的评价体系和评价人员的培养显得尤为重要，评价可以尽可能客观、公正地进行。管理者倾向于根据过去的评估来评估员工当前的工作表现。如果员工过去的评估分数很高，而当前分数应该低于该值，但经理通常会根据过去的分数来评估员工。同样，尽管过去分数低的员工目前表现良好，但管理者也会依赖过去的低分数。这种评价结果不能起到督促员工改进工作的作用

     餐饮企业现场管理评审认证是为了规范企业现场管理制度，促进餐饮业健康发展。根据相关法律法规，运行人员的自控、自我管理、参与决策、权力分享等管理理念，以及学院的认证证书。

     根据餐饮服务的三个阶段（准备阶段、实施阶段和结果阶段），餐饮服务质量可分为预控制、现场控制和反馈控制。

     所谓事前控制，是指用餐前为使服务结果达到预定目标所做的所有管理努力。

      预控的目的是防止餐饮服务中使用的各种资源的质量和数量偏差。