ISO9001质量管理体系认证优点：
1、ISO9000标准是一系统性的标准，涉及的范围、内容广泛，且强调对各部门的职责权限进行明确划分、计划和协调，而使企业能 有效地、有秩序地开展给各项活动，保证工作顺利进行；
2、强调管理层的介入，明确制订质量方针及目标，并通过定期的管理评审达到了解公司的内部体系运作情况，及时采取措施，确保 体系处于良好的运作状态的目的；
3、强调纠正及预防措施，消除产生不合格或不合格的潜在原因， 防止不合格的再发生，从而降低成本；
4、强调不断的审核及监督，达到对企业的管理及运作不断地修正 及改良的目的；
5、强调全体员工的参与及培训，确保员工的素质满足工作的要求，并使每一个员工有较强的质量意识；
6、强调文化管理，以保证管理系统运行的正规性，连续性。如果 企业有效地执行这一管理标准，就能提高产品（或服务）的质量， 降低生产（或服务）成本，建立客户对企业的信心，提高经济效益，终大大提高企业在市场上的竞争力。

饮食业顾客做ISO9001要注意哪些难题：
1、判断标准菜谱对标准菜肴制作没多少实际意义，其原因是烹饪前不很有可能一一确测量调料。对于此事，小编也有不同的观点，
因为餐馆生产制造是手工制做，因职工年纪、胎儿性别、性情、工作经历的不一样，其工作效能也有所不同，其工作效能也有所不同；由于受到心态、时长等多种因素，同一职工会出现工作效能的差别，因而，制订标准菜式，确立菜式生产制造所需要的各种各样原材料、辅材数量 , 及其操作步骤、摆盘器材和其它必须的信息内容，能够为菜肴制作给予基本上根据，同时将手工制做的质量差异降究竟，以保证质量，此外按标准菜谱生产制造还有益与于生产量产量控制与生产制造融洽，在空间中，规定主厨对加料一一确测量是不太可能的，但餐饮业可将其作为一项技能向大厨明确提出。根据技能鉴定和岗位练兵，使厨师的一勺一瓢都成为一种称重，因此，餐饮业制订标准菜谱针对保证菜式品质拥有积的功效，**贯标时应给予关心；
2、餐饮业有没有设计开发全过程
有些人认为，餐饮业不会有设计开发全过程，针对新产品菜式的研发可以按照 ISO9001： 2008规范 7.1“ 技术实现的策划 ”的需求给予操纵。这种行为不当之处，,ISO9001：2008规范3.4.4条文强调，“设计开发是把规定转换成商品、全过程或体系要求的特点或标准的一组全过程，”餐饮业推出新品菜式的一个过程，一般包括消费者调查、鉴别并作出要求、研发、品味、征求和确定等；如果需要，要经过催销、审查、验证和确认等过程，因而，餐饮业新产品菜式制作具备设计开发的特征，应将其纳入ISO9001：2008规范7.3“设计开发”的需求给予操纵，也有人明确提出，对消费者点餐时调节口味规定（如不必很辣），可作为7.3“设计开发” 的需求给予操纵，这么做没必要，针对消费者的那类规定，可以由服务生和顾客沟通交流并确定，由主厨给予审查与实施，只要能够获得消费者满意就可以；
3、顾客财产难题，有些人认为，消费者随身携带物件归属于餐饮企业的顾客财产。

一、餐饮业的服务特点与质量体系

1. 餐饮业的服务特点

●餐饮业的服务兼有烹制的食品和服务两种产品，质量要求高。

餐饮业既不同于工业，又不同于其他服务业，它烹制和提供给顾客的主副食品材料要每天采购，并按顾客要求现场烹饪、现场销售，实现烹制、销售、服务、消费一次完成，产品寿命周期短，带来质量控制要求高，如“色、香、味、型 ”精美，卫生、可口、快捷等。

●餐饮业是劳动密集型手工操作为主的服务行业，其产品质量较多依赖于厨师和服务人员的烹制和服务技艺。

●顾客对餐饮服务质量的投诉具有

隐蔽性和延迟性。许多顾客对服务质量不满时，往往一走也之，并对相关的亲友同事进行负面宣传，很少的顾客会当面投诉。因此，餐饮业应格外重视客户的投诉，因为它们只是冰山一角。

●日常服务质量审核的特点

它是对餐饮服务人员实施服务规范状况的检查，一般应由有关主管人员采用巡视等方式对各类餐饮服务人员，尤其是餐厅、咖啡厅、宴会厅中餐厅服务员的服务质量进行审核。如餐厅服务员的主要职责是：

——布置餐厅和餐桌，做好服务前准备工作；

——擦亮餐桌、用具，做好餐厅清洁卫生工作；

——按服务规范，认真做好对顾客的接待服务工作，帮客人拉椅入座、送毛巾、送茶、放碟肴；

——每道菜送上后应清理餐桌，把所有污染勺、用具移送到洗涤区域去，并及时补全餐用具等。

巡视检查人员对餐厅服务员在其服务过程中（即迎客入座——点菜开单——上菜——席间服务——结帐（买单）送客）是否规定的服务规范工作进行审核。必要时，可询问顾客的意见。

2.餐饮服务质量体系的文件构成

餐饮服务质量体系文件一般由四个层次构成。

●质量手册

——餐饮服务质量管理手册应依据餐饮业餐饮服务质量环，接ISO 10013《质量手册编制指南》编制，并分别阐明；

——餐饮服务质量方针和目标；

——影响餐饮服务质量的管理，服务与检查人员职责，权限和相互关系；

——质量管理体系程序文件，即管理规范；

——关于手册编制、审核、修改、换版等方面的规定。

●管理规范和质量计划

依据餐饮服务提供过程的若干个阶段，分别编制相应的管理规范。如：

——散客接待餐饮规范；

——团队（会议）餐饮接待规范；

——婚宴酒席接待规范；

——餐厅卫生控制规范；

——不规范服务控制规范；

——顾客投诉与处理规范等。

对特定的宾客或订单可制定专门的质量计划。

●服务规范和作业规范、工作规范

——对直接向顾客提供餐饮服务的人员按其岗位制定服务规范。如：

①门厅接待员服务规范；

②餐厅服务员服务规范；

③餐厅领班服务规范等。

——对在厨房为顾客提供烹制服务的人员可按其业务分别制定作业规范。如：

①配菜厨师作业规范；

②食品雕刻厨师作业规范；

③烧烤厨师作业规范；

④中点厨师作业规范；

⑤西点厨师作为规范等。

——对负责餐饮服务的管理人员还可制定岗位工作规范。

无论如类规范，都应对其岗位职责、上岗条件（或任职资格），服务（作业或工作）流程、内容与要求等作出明确具体的规定。

●质量记录

餐饮服务质量记录应在精简、统一、规范的原则下确定其幅面尺寸与栏目内容。

主要应包括：

——菜单；

——宴席安排表；

——设备安全检查表；

——配菜单；

——投诉意见信及处理单；

——餐厅卫生检查表等。