ISO9001简介

2.1 ISO9001的标准特点

该标准吸收国际上先进的质量管理理念，采用PDCA循环的质量哲学思想，对于产品和服务的供需双方具有很强的实践性和指导性。特别是：

●能适用于各种组织的管理和运作 ；

●能够满足各个行业对标准的需求 ；

●将质量管理与组织的管理过程联系起来；

●强调过程方法的应用，即系统识别和管理组织内所使用的过程，特别是这些过程之间的相互作用，将质量管理体系的方法作为管理过程的一种方法；

●强调对质量业绩的持续改进 ；

●将持续改进作为质量管理体系的基础之一；

●强调持续的顾客满意是推进质量管理体系的动力，促使组织持续改进其产品和过程，以达到持续的顾客满意；

●考虑了所有相关方利益的需求。

任何产品或服务都是通过规范或技术标准来体现顾客需要的，但是如果提供和支持生产的组织管理体系不完善，就不可能始终如一地生产出满足顾客要求的产品。正是由于这方面的关注，导致了ISO9000标准--质量体系标准的产生。  要求建立文件化的质量体系。

  质量体系要求各项活动的范围和目的、做什么、谁来做、何时做、何地做、如何做、采用什么设备和材料，如何对活动进行控制和记录等都做出详细的规定，作到工作有章可循，有章必循，违章必纠。实现从“人治”到“法制”的转变。  

  吸取了百年来世界质量管理理论和实践的精华，它又是市场经济的产物，可以有效地提高组织的市场适应能力，提高保证食品安全的能力，降低食品不安全的风险，提高消费者的满意度。企业可通过取得第三方认证机构认证的形式，向外界证明其食品安全管理体系的符合性和食品安全的管理水平。 

  HACCP在国际上被认为是控制由食品引起疾病的经济、有效的方法，并就此获得FAO/WHO食品法典委员会（CAC）的认同。它强调企业本身的作用，与一般传统的监督方法相比较，其重点在于预防，而不是依赖于对产品的测试，它具有较高的经济效益和社会效益。

  被国际权威机构认可为控制由食品引起的疾病的有效的方法。需要一定的技术支持是用于保护食品防止生物、化学和物理及其他危害的管理工具，通过对所有潜在危害进行分析，确定并实施预防措施，防止、消除、减少危害发生与依靠化学分析、微生物检验进行控制相比较，具有较高的经济性和预防性。强调关键点的控制，在食品生产过程中，重点关注解决关键问题是一个动态的体系。